Аскорбиновая кислота е300

Название: Е300, аскорбиновая кислота
Другие названия: Е300, Е-300, Анг: E300, E-300, Ascorbic acid (Vitamin C)
Группа: пищевая добавка
Вид: антиокислители, антиоксиданты
Влияние на организм: полезна при соблюдении допустимых норм
Разрешена в странах: ЕС, Украина, Россия

Описание Е300- аскорбиновая кислота

Основным источником энергии для организма любого человека является глюкоза, представляющая из себя простые углеводы, хорошо усваивающиеся организмом. Около 60 % глюкозы поступает в наши организмы вместе с пищей. Другим незаменимым веществом в организме человека является витамин С — аскорбиновая кислота. Витамин C (химическая формула — C6H8O6) растворяется в воде, используется организмом для внутренних биохимических процессов окислительно-восстановительного характера.

Аскорбиновая кислота, благодаря своим полезным свойствам, является природным антиокислителем (антиоксидантом), она защищает стенки клеток от разрушительного воздействия кислот органического происхождения. Организм диких зверей и некоторых домашних животных наделен способностью синтезировать этот витамин из глюкозы самостоятельно. Организму человека не дано вырабатывать самостоятельно аскорбиновую кислоту (этот факт касается организма всех представителей семейства приматов). Людям и обезьянам приходиться постоянно пополнять запасы этой кислоты в своем организме, поедая разнообразную растительную пищу, содержащую максимальное количество витамина С.

При производстве готовых продуктов питания технологи используют искусственно созданную аскорбиновую кислоту. Обычно искусственную аскорбиновую кислоту синтезируют химическим путем из глюкозы. Данному веществу присвоили название — пищевая добавка Е300. Внешне е300 выглядит как порошок светло-желтого или белого цвета, хорошо растворяющегося в спирте или воде.

Применение Е300

Пищевую добавку Е300 используют при производстве продуктов питания как антиоксидант, препятствующий окислению готовых продуктов, в процессе которого изменяется их окрашеность. С целью защиты жиров от окисления и сохранения их вкусовых свойств Е300 добавляют в цельное сгущенное молоко, сухие завтраки, печенье, зерновые хлопья, сухие молочные продукты (смеси для новорожденных). Е300 обрабатывают поверхности рыбных филе. С целью стабилизации окраски Е300 добавляют в фруктовые и овощные соки, фруктовые и овощные консервы, пиво, плодово-ягодные вина, шампанское. Также для стабилизации окраски Е300 добавляют во все готовые мясопродукты (ветчина, сардельки, сосиски, копченная корейка и т.д.). С целью улучшения газоудерживающей способности теста Е300 добавляют в пшеничную муку. Также ее используют при производстве газированных напитков, сдобных кондитерских изделий, а в медицине при изготовлении витамина С.

Влияние Е300 на организм человека

Как уже было отмечено выше, аскорбиновая кислота защищает стенки клеток от быстрого разрушения, так как является мощным антиоксидантом. Для нашего организма витамин С является жизненонеобходимым веществом, при нехватке которого развивается цинга, сердечная слабость, быстрая утомляемость, могут образовываться подкожные кровоизлияния вследствие хрупкости стенок кровеносных сосудов. Организм человека, не способный вырабатывать аскорбиновую кислоту, поэтому получает витамин С из растительной пищи. В наибольших количествах аскорбиновую кислоту содержат такие растения: свежие плоды шиповника, сладкий болгарский перец, черная смородина, ягоды облепихи, листва петрушки и укропа, зеленый горошек, огурцы, свекла, фасоль, листовой салат, белокочанная капуста, земляника. Имеется витамин С в киви, во всех сортах яблок, а также во всех видах цитрусовых плодов (апельсины, лимоны, мандарины, грейпфруты), в грецких и лесных орехах. Что же касается влияния на организм искусственно созданной аскорбиновой кислоты (пищевой добавки Е300), то здесь следует помнить следующее — наибольшую пользу на человеческий организм оказывает только натуральный витамин С, который содержится в свежих фруктах и овощах (термическая обработка овощей и продолжительное время хранения фруктов значительно уменьшают в них количество этого витамина). Пищевая добавка Е300, в сравнении с натуральным витамином С, пользы организму человека приносит значительно меньше, но и вреда не причиняет. Основное предназначение использования Е300 при производстве продуктов питания — препятствование быстрого окисления продуктов питания и препятствие изменению их окраски. Хотя при потреблении Е300 существует также допустимый предел, который составляет примерно 60-100 мг употребления в сутки. При превышении потребления суточной нормы значительно снижается усвояемость организмом витамина В12 из пищи, из-за чего возникает угроза развития малокровия, а также переизбыток аскорбиновой кислоты в организме может вызвать внешнее кожное раздражение.

Витамин С в производстве пищевых продуктов

Витамин С (аскорбиновая кислота). Аскорбиновая кислота поддерживает в здоровом состоянии кровеносные сосуды, кожу и костную ткань. Стимулирует защитные силы организма, укрепляет иммунную систему, способствует обезвреживанию и выведению чужеродных веществ и ядов, улучшает усвоение железа.

В пищевых технологиях аскорбиновая кислота и ее производные используются в следующих целях:

— для обогащения продуктов питания витамином С (фруктовые соки, сокосодержащие и водорастворимые напитки, лимонады, фруктовые и овощные пюре, сухие завтраки, леденцы, мармелад);

— стандартизации содержания витамина С (фруктовые и овощные соки, пюре, консервы);

— стабилизации продуктов питания и напитков (в качестве природного антиоксиданта); добавление аскорбиновой кислоты в процессе переработки или перед упаковкой позволяет сохранить цвет, запах и пищевую ценность мяса, мясных продуктов, снизить массовую долю добавляемых нитритов (NaNo2 и KNO2) и нитритного остатка в готовом продукте, который физиологически вреден и ядовит для человека;

— как улучшитель для муки и теста; добавление аскорбиновой кислоты в свежемолотую муку улучшает ее хлебопекарные свойства, экономя 4-8 недель, необходимых для созревания муки после помола.

Товарные формы продукта:

аскорбиновая кислота (Е 300), кристаллическая;

аскорбиновая кислота (Е 300), мелкогранулированная;

аскорбиновая кислота (Е 300), мелкий порошок;

аскорбиновая кислота, в оболочке, тип FC, в жировой оболочке;

аскорбат натрия, кристаллический;

аскорбат кальция;

аскорбил пальмитат.

Факторы пересчета:

1,124 мг аскорбата натрия;

1 мг аскорбиновой кислоты = 1,210 мг аскорбата кальция;

2,360 мг аскорбила пальмитата;

1 мг аскорбата кальция = 0,826 мг аскорбиновой кислоты;

1 мг аскорбата натрия = 0,889 мг аскорбиновой кислоты;

1 мг аскорбила пальмитата = 0,425 мг аскорбиновой кислоты.

Применение аскорбиновой кислоты и ее производных в пищевой промышленности представлено в табл. 2.1.

Основные условия, влияющие на сохранность некоторых витаминов, приведены в табл. 2.2. В ней указаны возможные ориентировочные потери витаминов при традиционных условиях переработки пищевых продуктов.

Таблица 2.1

Применение аскорбиновой кислоты и ее производных

в пищевой промышленности

Наименование продуктов Аскорбиновая кислота Аскорбат натрия, кристаллический Аскорбат кальция Аскорбил пальмитат
кристал-лическая мелкий порошок мелкогра-нулиро-ванная в жировой оболочке
Сухие продукты (напитки, дие-тические продук-ты) ++ + + ++ ++ + +
Фруктовые соки, вино, пиво, без-алкогольные напитки ++ + ++
Мясные продук-ты, копчености ++ ++ ++ ++
Мука ++ ++ + + ++
Жиры, масла, жиросодержащие продукты
Картофельные полуфабрикаты ++
Фруктовые и овощные консер-вы, джемы и т.д. ++ + + ++ ++ ++
Десерты ++ + ++ + +

Новинки Доширак

  • Энергетический напиток Бахус
  • Картофельное Пюре Лоток
  • Доширак морепродукты
  • Чан Рамен с перцем

Лапша быстрого приготовления

Всенародно любимый и основной бренд нашей компании – лапша быстрого приготовления «Доширак» с семью разными вкусами.

Преимущества нашей лапши

  • В лапшу и приправу из сушеных овощей мы добавили богатую йодом ламинарию – источник натурального йода.
  • Благодаря высококачественной муке и картофельному крахмалу из Европы, лапша сохраняет упругость и форму после приготовления.
  • Продукция проходит строгий контроль качества и безопасности абсолютно на всех стадиях производства.

Состав

Лапша: пшеничная мука в/с, масло растительное, пищевая добавка загуститель (крахмал ацетилированный), соль, пищевая добавка эмульгатор «К-300А» (соевое масло, эмульгатор Е322), клейковина, комплексная пищевая добавка стабилизатор «премикс» (стабилизаторы: Е501i, Е412, Е452i), приправы смешанные (сахар, экстракт дрожжей, растительный протеин, лук, порошок соевого соуса), сушеная ламинария (порошок), лук сушеный. Бульон-приправа: соль, бульонная основа (порошок бульона из курицы, соус соевый, перец красный, чеснок, лук, сухой концентрат специй, порошок куриный, имбирь, ароматизатор «курица», перец черный), усилитель вкуса и аромата (Е621), сахар, мальтодекстрин. Приправа из сушеных овощей с камабоко: соевый текстурат, морковь, лук, камабоко (продукт рыбный), водоросли сушеные (хлопья).

  • Масса нетто 90 гр.
  • Размер коробки(СВМ) 480мм x 266мм x 220мм
  • Количество штук в коробке 24
  • Срок хранения 12 месяцев

Лапша: пшеничная мука в/с, масло растительное, пищевая добавка загуститель (крахмал ацетилированный), соль, пищевая добавка эмульгатор «К-300А» (соевое масло, эмульгатор Е322), клейковина, комплексная пищевая добавка стабилизатор «премикс» (стабилизаторы: Е501i, Е412, Е452i), приправы смешанные (сахар, экстракт дрожжей, растительный протеин, лук, порошок соевого соуса), сушеная ламинария (порошок), лук сушеный. Бульон-приправа: бульонная основа (порошок кимчи, порошок бульона кимчи, сухой концентрат специй, соус соевый, перец красный жареный, чеснок, соевая паста, молочная сыворотка, мальтодекстрин, перец красный острый, перец черный, экстракт паприки), соль, усилитель вкуса и аромата (Е621), сахар. Приправа из сушеных овощей с камабоко: капуста пекинская, соевый текстурат, лук, камабоко (продукт рыбный), водоросли сушеные (хлопья).

  • Масса нетто 90 гр.
  • Размер коробки(СВМ) 480мм x 266мм x 220мм
  • Количество штук в коробке 24
  • Срок хранения 12 месяцев

Лапша: пшеничная мука в/с, масло растительное, пищевая добавка загуститель (крахмал ацетилированный), соль, пищевая добавка эмульгатор «К-300А» (соевое масло, эмульгатор Е322), клейковина, комплексная пищевая добавка стабилизатор «премикс» (стабилизаторы: Е501i, Е412, Е452i), приправы смешанные (сахар, экстракт дрожжей, растительный протеин, лук, порошок соевого соуса), сушеная ламинария (порошок), лук сушеный. Бульон-приправа: бульонная основа (порошок из морепродуктов, перец красный жаренный, мальтодекстрин, порошок из кальмара, соус соевый, экстракт мидии, чеснок, порошок из креветок, ароматизатор «морепродукты», перец черный, экстракт паприки), соль, усилитель вкуса и аромата (Е621), глюкоза, сахар. Приправа из сушеных овощей с камабоко: морковь, соевый текстурат, лук, водоросли сушеные (хлопья), камабоко (продукт рыбный).

  • Масса нетто 90 гр.
  • Размер коробки(СВМ) 480мм x 266мм x 220мм
  • Количество штук в коробке 24
  • Срок хранения 12 месяцев

Другие вкусы

  • Курица
  • Острая курица
  • Кимчи
  • Телятина
  • Свинина
  • Грибы
  • Говядина
  • Морепродукты

Лапша: пшеничная мука в/с, масло растительное, пищевая добавка загуститель (крахмал ацетилированный), соль, пищевая добавка эмульгатор «К-300А» (соевое масло, эмульгатор E322), клейковина, комплексная пищевая добавка стабилизатор «премикс» (стабилизаторы: E501i, Е412, Е452i), сушеная ламинария (порошок), лук сушеный. Бульон-приправа: соль, бульонная основа (порошок бульона из курицы, соус соевый, перец красный, лук, чеснок, ароматизатор «курица», порошок имбиря, перец черный), усилитель вкуса и аромата (Е621), сахар, мальтодекстрин. Приправа из сушеных овощей: соевый текстурат, морковь, лук, водоросли сушеные (хлопья).

  • Масса нетто 70 гр.
  • Размер коробки(СВМ) 382мм x 272мм x 192мм
  • Количество штук в коробке 48
  • Срок хранения 12 месяцев

Лапша: пшеничная мука в/с, масло растительное, пищевая добавка загуститель (крахмал ацетилированный), соль, пищевая добавка эмульгатор «К-300А» (соевое масло, эмульгатор E322), клейковина, комплексная пищевая добавка стабилизатор «премикс» (стабилизаторы: E501i, Е412, Е452i), сушеная ламинария (порошок), лук сушеный. Бульон-приправа: бульонная основа (порошок из морепродуктов, перец красный жареный, порошок из кальмаров, порошок соевого соуса, порошок экстракта мидий, чеснок, порошок из креветок, ароматизатор «морепродукты», перец черный, паприка), соль, усилитель вкуса (Е621), глюкоза сахар. Приправа из сушеных овощей: морковь, соевый текстурат, лук, водоросли сушеные (хлопья).

  • Масса нетто 70 гр.
  • Размер коробки(СВМ) 382мм x 272мм x 192мм
  • Количество штук в коробке 48
  • Срок хранения 12 месяцев

Лапша: пшеничная мука в/с, пальмовое масло, модифицированный крахмал, соль лук сушеный, сушеная ламинария (порошок), клейковина, эмульгатор-загуститель, краситель «бета-каротин», комплексная пищевая добавка «Премикс». Приправа из сушеных овощей: соевый текстурат, лук, водоросли сушеные (хлопья). Бульон-приправа: соль, усилитель вкуса (глутамат натрия), ароматизатор идентичный натуральному, порошок соевого соуса, глюкоза, перец красный, перец черный, чесночный порошок

  • Масса нетто 70 гр.
  • Размер коробки(СВМ) 382мм х 276мм х 192мм
  • Количество штук в коробке 48
  • Срок хранения 12 месяцев

Состав: пальмовое масло, пшеничная мука в/с, картофельный крахмал, соль. Бульон-приправа: соль, усилитель вкуса (глутамат натрия однозамещенный), порошок приправы «говядина с грибами», ароматизатор идентичный натуральному , ароматизатор идентичный натуральному. Приправа из сушеных овощей: текстурированный овощной протеин, морковь, лук. Соус с тушеным мясом: говядина, вода, говяжий бульон, усилитель вкуса (глутамат натрия однозамещенный)

  • Масса нетто 140 гр.
  • Размер коробки(СВМ) 530мм х 360мм х 210мм
  • Количество штук в коробке 18
  • Срок хранения 12 месяцев

Лапша: пшеничная мука в/с, масло растительное, пищевая добавка загуститель (крахмал ацетилированный), соль, пищевая добавка эмульгатор «К-300А» (соевое масло, эмульгатор Е322), клейковина, комплексная пищевая добавка стабилизатор «премикс» (стабилизаторы: Е501i, Е412, Е452i), приправы смешанные (сахар, экстракт дрожжей, растительный протеин, лук, порошок соевого соуса). Бульон-приправа: бульонная основа (порошок бульона из курицы с овощами, перец красный жареный, чеснок, экстракт дрожжей, перец черный, ароматизатор «курица», загуститель — гуаровая камедь), соль, усилитель вкуса и аромата (Е621), сахар, картофельный крахмал. Приправа из сушеных овощей: морковь, продукт белковый «соевое мясо» со вкусом курицы (ароматизатор «курица»), лук. Соус: вода, сухой куриный экстракт, соль, сахар, масло растительное, усилитель вкуса и аромата (Е621), консерванты (Е211, Е202), антиокислитель (изоаскорбат натрия).

  • Масса нетто 110 гр.
  • Размер коробки(СВМ) 530мм x 280мм x 190мм
  • Количество штук в коробке 16
  • Срок хранения 12 месяцев

Лапша: пшеничная мука в/с, масло растительное, пищевая добавка загуститель (крахмал ацетилированный), соль, пищевая добавка эмульгатор «К-300А» (соевое масло, эмульгатор Е322), клейковина, комплексная пищевая добавка стабилизатор «премикс» (стабилизаторы: Е501i, Е412, Е452i), приправы смешанные (сахар, экстракт дрожжей, растительный протеин, лук, порошок соевого соуса). Бульон-приправа: бульонная основа (соль, экстракт говядины, порошок бульона из говядины, соус соевый, перец красный, молочная сыворотка, чеснок, перец черный, лук, ароматизатор «говядина»), соль, усилитель вкуса и аромата (Е621), сахар. Приправа из сушеных овощей: морковь, соевый текстурат со вкусом говядины (ароматизатор «говядина»), лук. Соус: вода, сухой говяжий экстракт, соль, сахар, масло растительное, усилитель вкуса и аромата (Е621), консерванты (Е211, Е202), антиокислитель (изоаскорбат натрия).

  • Масса нетто 110 гр.
  • Размер коробки(СВМ) 530мм x 280мм x 190мм
  • Количество штук в коробке 16
  • Срок хранения 12 месяцев

Другие вкусы

  • Курица
  • Говядина

Лапша: пшеничная мука в/с, масло растительное, пищевая добавка загуститель (крахмал ацетилированный), соль, пищевая добавка эмульгатор «К-300А» (соевое масло, эмульгатор Е322), клейковина, комплексная пищевая добавка стабилизатор «премикс» (стабилизаторы: Е501i, Е412, Е452i). Бульон-приправа: бульонная основа (молоко сухое, порошок редиса, заменитель сливок на растительной основе (кукрузный сироп, масло растительное, белок растительный), ароматизатор «сыр», загуститель — гуаровая камедь), усилитель вкуса и аромата (Е621), соль, сырный порошок, сахар, картофельный крахмал. Приправа из сушеных овощей: соевый текстурат, морковь, лук, кукуруза.

  • Масса нетто 80 гр.
  • Размер коробки(СВМ) 480мм x 266мм x 220мм
  • Количество штук в коробке 24
  • Срок хранения 12 месяцев

Лапша: пшеничная мука в/с, растительное масло. пищевая добавка загуститель (крахмал ацетилированный), соль, клейковина, комплексная пищевая добавка эмульгатор «К-300А» (соевое масло, эмульгатор Е322), комплексная пищевая добавка стабилизатор «премикс» (стабилизаторы: Е501i, Е412, Е452i), приправы смешанные (сахар, экстракт дрожжей, растительный протеин, лук, порошок соевого соуса). Бульон-приправа: бульонная основа (молоко сухое, сырный порошок, заменитель сливок на растительной основе (кукурузный сироп, масло растительное, белок растительный), ароматизатор «сыр», перец черный), соль, усилитель вкуса и аромата (Е621), сахар. Приправа сырная: сырный порошок, ароматизатор «сыр».

  • Масса нетто 110 гр.
  • Размер коробки(СВМ) 400мм x 285мм x 135мм
  • Количество штук в коробке 20
  • Срок хранения 12 месяцев

Лапша: пшеничная мука в/с, масло растительное, пищевая добавка загуститель (крахмал ацетилированный), соль, пищевая добавка эмульгатор «К-300А» (соевое масло, эмульгатор E322), клейковина, комплексная пищевая добавка стабилизатор «премикс» (стабилизаторы: E501i, Е412, Е452i),лук сушеный. Бульон-приправа: соль, сахар, усилитель вкуса и аромата (Е621), соус соевый, перец черный, лук, ароматизатор «курица», перец красный, куркума, порошок имбиря, петрушка, морковь, перец чили.

  • Масса нетто 60 гр.
  • Размер коробки(СВМ) 410мм x 265мм x 185мм
  • Количество штук в коробке 60
  • Срок хранения 12 месяцев

Другие вкусы

  • Говядина
  • Курица